MIXED SEAFOOD</p>

https://www.youtube.com/watch?v=BXoOE-2kaEo&t=5s</p>

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=10420</p>

炒三鮮</p>

食材：</p>

草蝦仁8隻、花枝(去皮膜內臟)1/2隻、海參1/2隻、洋蔥1/4顆、青椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、蒜苗1支、蔥1支、薑1塊、蒜仁3顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯400c.c</p>

調味料：</p>

醬油1大匙</p>

做法：</p>

1.取草蝦去殼、薑切片，起炒鍋熱油1大匙，放入薑片、蒜頭拍扁入鍋爆香後，加入蝦殼炒香，再倒入高湯熬煮蝦湯，濾出湯汁備用。</p>

2.起鍋熱適量水，將海參切斜塊後放入水鍋滾煮至軟Q後，取出瀝水備用。</p>

3.取草蝦仁剖半不斷、花枝劃刀切斜片、蔥切斜段、青紅椒切塊、洋蔥切塊、薑切片、蒜拍扁，備用。</p>

4.起中溫油鍋，放入洋蔥過油後取出，再放入草蝦仁、花枝片、青紅椒塊過油後，取出瀝油備用。</p>

5.起炒鍋熱油1大匙，將蒜苗綠切斜片後、與薑絲一同放入鍋中爆香，再放入草蝦仁、花枝、海參、洋蔥、青紅椒塊翻炒後，倒入蝦湯100c.c煨煮入味。</p>

6.同上鍋，加入醬油1大匙提味後，起鍋前淋入玉米粉水勾芡拌勻即完成。</p>

http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=</p>
所需材料：0:25</p>
帶皮五花肉600g、肉桂5g、八角5g、乾蝦米50g shrimp/ prawn、新鮮紅蔥頭75g Scallions have a milder taste than most onions. Their close relatives include garlic, shallot, leek, chive, spring onion[1] and Chinese onion.[2] A bundle of "red scallions"、蒜末50g</p>
調味料：</p>
醬油3大匙、冰糖1/3大匙https://en.wikipedia.org/wiki/Rock_candy  https://www.amazon.com/White-Rock-Sugar-Crystals-20/dp/B002ITBO88 、老抽1小匙</p>

Slow cooked pork</p>
Cuisson: 2h40m</p>
Le pancetta, poitrine de porc 600g- le cannelle 5g- le anis étoilé 5g- crevette grises décortiquées 5g- oignon 75g- l’ail finement hachés 50g- 3 cuillère à soupe de sauce soja clair- sucre candi blanc- 1 cuillère à café de sauce soja foncé</p>

做法：</p>
1.新鮮紅蔥頭切細薄片；將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。</p>
2.起鍋，入1碗油，下紅蔥頭炸至香酥後，再下蒜末炸香後，倒出過濾，將紅蔥頭、蒜酥與紅蔥蒜油分開備用。</p>
3.同上鍋，倒回做法2的油，下五花肉條炒至酥香，下蝦米炒香，再下玉桂、八角炒出香味後，下冰糖炒勻，加水(由跟水量是肉的3倍)煮滾，下老抽煮勻，再下炸酥的紅蔥頭、蒜末煮勻，倒入內鍋，用電鍋蒸2.5小時。</p>
4.承上，將蒸煮好的肉放回爐火上，下醬油調味煮勻即可</p>
https://www.youtube.com/watch?v=aOv7XkSzwYk</p>

1.	Couper l’oignon en deux et ôter la partie dure au pied de l’oignon. Emincer finement l’oignon. Détailler en tranches régulières. Puis en lardons.</p>
2.	Chauffer le wok avec un fond d’huile et ajouter l’oignon émincé, les gousses d’ail fendues et faire rissoler. Égoutter dans une passoire et récupérer le jus.</p>
3.	Rissoler des lardons. Ajouter les fruits de mer. Infuser le épices. Ajouter sucre, l’eau chaude, sauce soja, faire bouillir (7’06’’). Verse dans le four couvrir et laisser cuire pendant 2h30mn.</p>
4.	Et assaisonner sans excès de sauce soja. Servir avec un bol de riz.</p>


Fr-En</p> 
2019.12-2021.6</p>
Pizza au poulet fume maison</p>
Pizza</p>
Waterzoi de poisson</p>
Tarte normande</p>
The Dude</p>
Brandade de morue</p>
Waterzoi de poulet</p>
Poulet fume a l’americaine</p>
Pate fraiches</p>
Le poulet fume</p>
Omelette roulee aux fine herbes</p>
Bo bun</p>
Scones moutarde et mimolette</p>
Ratatouille</p>
Pois gourmands</p>
Boulette de bœuf sauce Madere</p>
Tarte en bande</p>
Millefeuille</p>
Les madeleines</p>
Pois gourmands</p>
Financiers</p>
Génoise</p>
Tarte aux fraises</p>
Charlotte aux pêches</p>
Wok de porc, crevettes et langoustines</p>
Rouleaux de printemps</p>
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Crêpes en pannequets</p>
Crêpes Suzette</p>
Le pate a crêpe</p>
Crêpes soufflées</p>
Sucrines juste sautées</p>
Risotto calamars et chorizo</p>
Poireaux vinaigrette</p>
Les macarons</p>
Millefeuille</p>
Feuilletés de ris de veau</p>
Les madeleines</p>
Risotto aux champignons</p>
Purée de pommes de terre</p>
Moulage des chocolats</p>
Pot au feu</p>
Chou rouge a la lilloise</p>
Bœuf bourguignon</p>
Soupe de poulet au lait de coco</p>
Application : haricots coco plats</p>
Le chou-fleur rôti</p>
Salade de bar tiède à l’huile de noisette</p>
Fondue d’endives</p>
Frites et chips de patate douce</p>
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Pate a pizza</p>
Sauce tartare</p>
Œufs cocotte aux points d’asperges</p>
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updated 22/06/2021